Les cuves peuvent être en acier inoxydable pour une grande facilité de nettoyage, en bi-métal pour une uniformité de chaleur optimale. Les sauteuses sont des appareils “universels”, parce qu'on peut cuisiner de différentes façons plusieurs types d'aliments. Grâce à l'ample surface de cuisson, à la puissance de la source thermique, à la facilité de basculement des cuves et aux couvercles à ouverture auto-équilibrée, elles sont très pratiques et hautement rentables.